Queijadas de Sintra

26 mar Queijadas de Sintra

Origem

As referências às “queijadas de Sintra” datam da época medieval, no séc.XIII (reinado de Sancho em 1227).
Julga-se que a receita das queijadas de Sintra terá sido inventada no Convento da Penha Longa (Linhó), pela mão de frei João da Anunciação, o ecónomo desta cozinha durante 60 anos.

Sintra era um excelente lugar para a produção de queijadas, já que havia pastagens abundantes para a criação de gado, sendo o excesso de leite usado na fabricação de queijo fresco que depois era usado para o fabrico das queijadas, com muito mais tempo de duração.
A proximidade da cidade de Lisboa contribuiu para o sucesso destas deliciosas pequenas tartes.

As pequenas mas deliciosas tartes são feitas a partir de queijo fresco, açúcar, ovos, farinha e canela, envolvidas numa massa crocante.
Por detrás do sucesso destes doces regionais, assegurando a produção artesanal estão marcas com anos de experiência tais como, Piriquita, Gregório, Sapa e Casa do Preto.
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