26 de março de 2015

As referências às “queijadas de Sintra” datam da época medieval, no séc.XIII (reinado de Sancho em 1227).
Julga-se que a receita das queijadas de Sintra terá sido inventada no Convento da Penha Longa (Linhó), pela mão de frei João da Anunciação, o ecónomo desta cozinha durante 60 anos.

Sintra era um excelente lugar para a produção de queijadas, já que havia pastagens abundantes para a criação de gado, sendo o excesso de leite usado na fabricação de queijo fresco que depois era usado para o fabrico das queijadas, com muito mais tempo de duração.

A proximidade da cidade de Lisboa contribuiu para o sucesso destas deliciosas pequenas tartes.