Quem passa perto de Aveiro, para além de poder apreciar uma localidade ímpar (há quem lhe chame a Veneza portuguesa) pelo facto de a cidade se espalhar em redor dos braços de água de uma enorme ria, tem de obrigatoriamente provar os Ovos moles de Aveiro, um doce típico da cidade desta cidade e também de portugal.
Como quase todos os doces confecionados à base de ovo, este doce regional, tradicional da pastelaria aveirense, tem na sua origem as freiras dos vários conventos existentes na região até ao século XIX, nomeadamente dominicanas, franciscanas e carmelitas.
As religiosas utilizavam a clara de ovo para engomar os hábitos, enquanto que as gemas, (quase um subproduto) eram usadas para a feitura dos doces. Extintos os conventos, o fabrico dos ovos moles manteve-se.
A «massa de doce de ovos» é tradicionalmente comercializada em barricas de madeira pintadas exteriormente com barcos moliceiros e outros motivos da Ria de Aveiro. Também se apresenta em tacinhas de cerâmica e ainda envolvida em hóstia (massa especial de farinha de trigo), moldada em formas marinhas, como amêijoas, peixes, conchas e búzios, que podem ser passados por uma calda de açúcar para os tornar opacos e dar mais consistência.
A massa do doce de ovos usada, embora consistente, é muito cremosa e obtida exclusivamente através de açúcar em ponto e gemas de ovos muito frescos.
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